俗話說"酒大傷身"，那么喝白酒到底有沒有好處呢，本文小編就帶你一起來了解一下高粱酒的營養價值：

高粱酒的化學成分

金門高粱酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇來自果汁發酵。其化學成分來自高粱汁?，F已分析出的成分有250種以上。

1.多種糖類：含高粱糖、果糖、戍糖、樹膠質、粘液質，皆為人體必需的糖類物質。

2.有機酸：含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內酸堿平衡的物質，能幫助消化。

3.無機鹽：高粱酒內含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當于人體肌肉中鉀鎂元素的比例。酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等。

4.含氮物質：一般高粱酒內平均含氮量約0.05%－0.027%，高粱酒內含蛋白質1克/升，并含18種氨基酸。

5.維生素及類生素物質：高粱酒內含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。類維生素物質如肌醇、對氨基苯甲酸和膽堿等以及生物類黃酮等。

6.醇類：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質形成高粱酒的呈香、呈味物質。

7.單寧和色素：紅高粱酒內的單寧比白高粱酒多，略有苦澀味。紅高粱酒含色素0.4克/升－0.11克/升。長時間貯存后，高粱酒色澤變深，這主要是因為色素變成膠體，沉淀，氧化后變色。

高粱酒的營養價值

金門高粱酒具有營養性能，其化學成分較齊全，是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內所含的硫胺素，可恢復疲勞、興奮神經；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經健康，起美容作用；

維生素B6對蛋白質代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12，有利于紅細胞再生及血小板的生成；高粱酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉運有關。高粱酒可促進人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。

高粱酒內還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克－10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。高粱酒內含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食欲。

高粱酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

在紅高粱酒內含錳0.04毫克/升－0.08毫克/升，適量飲用，可調節碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝；硒為強氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅高粱酒中硒含量為0.08毫克/升－0.20毫克/升。

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